Près de 6 Américains sur 10 (57 %) ont une alimentation pro-inflammatoire, ce qui augmente le risque de problèmes de santé, notamment de maladies cardiaques et de cancer, selon une étude publiée en septembre 2024 dans la revue Public Health Nutrition.

L'alimentation ailleurs en Occident a de plus en plus tendance à se rapprocher de l'alimentation américaine (aliments industriels, fast-food…). (36 % de l'assiette des Français est ultratransformée)

Rachel Meadows de l'Ohio State University et ses collègues ont utilisé un indice inflammatoire, qui comprend 45 composants alimentaires, pour examiner l'alimentation de plus de 34 500 personnes ayant participé à l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition 2005-2018.

Environ 57 % des participants avaient une alimentation qui cause une inflammation, 34 % avaient une alimentation anti-inflammatoire et 9 % avaient des niveaux d'inflammation alimentaire neutres.

L’inflammation est un élément important à prendre en compte dans l'alimentation et c'est l’équilibre général qui est le plus important, explique Meadows. « Même si vous mangez suffisamment de fruits ou de légumes, si vous consommez trop d'alcool ou de viande rouge, votre alimentation globale peut être pro-inflammatoire. »

« Il y a un potentiel pour réfléchir à des interventions positives, comme ajouter à votre alimentation plus d'ail, de gingembre, de curcuma et de thé vert et noir, qui sont tous anti-inflammatoires », ajoute-t-elle.

« Adopter une alimentation moins inflammatoire pourrait avoir un impact positif sur un certain nombre de maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiovasculaires et même la dépression et d’autres problèmes de santé mentale. » (Dépression : 9 façons dont l'alimentation influence le risque et les symptômes)

D’autres exemples d’aliments anti-inflammatoires sont pour la plupart non transformés, notamment les céréales complètes, les légumes à feuilles vertes (comme les épinards), les légumineuses (comme les haricots et les lentilles), les poissons gras (comme le saumon) et les baies.

De nombreuses personnes souffrent d’une inflammation chronique élevée en raison de facteurs non alimentaires, notamment le stress, précise-t-elle. « De nombreux facteurs contribuent à l’inflammation chronique et ils interagissent tous – même le sommeil est un élément clé. L’alimentation peut être utilisée comme un outil pour lutter contre ce phénomène ».

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Psychomédia avec sources : Ohio State University, Public Health Nutrition.
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