Malgré sa faible teneur en protéines et sa teneur encore plus faible en oméga-3, le pangasius, originaire du Vietnam, est l'un des poissons les plus consommés dans le monde, notamment en Europe, indiquent les auteurs d'une étude publiée dans la revue Chemosphere.

« Son faible coût, son bon goût et une présentation commerciale sous forme de filet sans peau ni épines ont augmenté sa consommation, en particulier dans les écoles, les centres pour personnes âgées, le secteur hôtelier et les foyers », soulignent-ils.

Mais la principale préoccupation avec le pangasius n'est pas vraiment son profil nutritionnel, disent-ils, mais sa forte concentration de mercure.

Ángel J. Gutiérrez Fernández de l'Université de La Laguna et ses collègues ont analysé 80 échantillons de filets congelés, à l'état naturel ou mariné, provenant de différentes régions.

Certains spécimens dépassaient les concentrations maximales de mercure admissibles fixées par la législation européenne à 0,5 mg/kg. Les concentrations variaient de 0,10 à 0,69 mg/kg, avec une valeur moyenne de 0,22 mg/kg. La concentration moyenne dans les produits marinés (0,18 mg/kg) était supérieure à celle du pangasius naturel (0,16 mg/kg).

En supposant une consommation hebdomadaire de 350 grammes de pangasius, le pourcentage de contribution à la dose hebdomadaire tolérable de mercure (4 μg/kg par semaine) est de 32 % pour les femmes et 27,5 % pour les hommes.

Le pangasius provient du Mékong au Vietnam, l'un des plus longs affluents du monde et aussi l'un des plus pollués en raison de la présence de pesticides et d'autres composés chimiques utilisés dans les cultures de riz, ou d'activités humaines comme la déforestation.

Par conséquent, le pangasius, poisson omnivore et prédateur final, est également très contaminé, selon plusieurs rapports, dont un de l'Organisation mondiale de la santé, indique le chercheur.

Les chercheurs concluent que dans les cas où la concentration maximale autorisée est dépassée et après une consommation continue, il peut y avoir un risque pour la santé en raison de l'accumulation de mercure chez les adultes et, surtout, chez les enfants. Pour ces derniers, ils recommandent la consommation d'autres poissons au lieu du pangasius, également en raison de sa faible contribution nutritionnelle.

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Psychomédia avec source : Spanish foundation for science and technology.
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