Définition : Radicaux libres

Les radicaux libres, aussi appelés « espèces réactives de l'oxygène », sont des atomes ou des molécules devenus très instables et très réactifs. Ils peuvent interagir avec les protéines, l'ADN et les membranes des cellules et les endommager. C'est ce qui est appelé le stress oxydatif ou oxydant.

Le stress oxydatif est considéré comme faisant notamment partie des processus qui causent le vieillissement.

Les antioxydants sont des substances qui peuvent neutraliser les radicaux libres.