Alors qu'il est généralement recommandé d'éviter les aliments riches en gras saturés, des données suggèrent que les produits laitiers et les gras laitiers auraient des bénéfices cardiométaboliques.
Pour le vérifier, Dariush Mozaffarian de l'Université Tufts et ses collègues ont combiné les données de 9 études menées avec 15 cohortes et incluant 636 151 personnes avec un total de 6,5 millions de personnes-années de suivi. Leurs résultats sont publiés dans la revue PLOS ONE.
La consommation quotidienne moyenne de beurre variait d'une étude à l'autre de 1/3 à 3,2 portions, une portion étant fixée à 14 grammes.
L'étude n'a pas montré de lien entre la consommation de beurre et la mortalité totale et les maladies cardiovasculaires. Et, le risque de diabète était légèrement réduit.
« Ce qui donne à penser que le beurre pourrait être un “aliment à mi-chemin"
» : un choix plus sain que le sucre ou l'amidon, tel que le pain ou la pomme de terre blanche (...) qui ont été associés à un risque plus élevé de diabète et de maladies cardiovasculaires, et un choix moins sain que les margarines et les huiles qui sont riches en gras sains tels que le soja, le canola, le lin et les huiles d'olive vierges extra qui diminuent probablement le risque comparativement au beurre ou aux grains raffinés, aux amidons et aux sucres.
« Dans l'ensemble, nos résultats suggèrent que le beurre ne doit être ni diabolisé ni considéré comme “de retour”
», estime Mozaffarian. « Plus de recherche est nécessaire pour mieux comprendre le risque potentiellement réduit de diabète, qui a également été suggéré dans d'autres études portant sur les gras laitiers. Cela pourrait s'avérer vrai, ou dû à d'autres facteurs liés à la consommation de beurre. Notre étude ne prouve pas de cause à effet.
»
Psychomédia avec sources : Tufts University, PLOS ONE.
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