La consommation d'aliments riches en sel contribue de façon linéaire à l'hypertension artérielle, mais cette relation linéaire s'étend-elle à un risque accru de maladie cardiovasculaire et de décès ?
Des études récentes ont contesté cette relation mais une étude publiée dans l'International Journal of Epidemiology la confirme.
L'étude suggère qu'une façon inexacte d'estimer l'apport en sodium peut aider à expliquer les résultats paradoxaux d'études précédentes selon lesquels des apports trop faibles en sel pourraient aussi augmenter la mortalité. (Trop peu de sel augmente le risque d'AVC, de crises cardiaques et de décès, suggère une grande étude)
« Le sodium est notoirement difficile à mesurer », explique Nancy Cook de l'Université Harvard. « Le sodium est caché - vous ne savez souvent pas combien vous en prenez, ce qui fait qu'il est difficile d'estimer la quantité qu'une personne consomme à partir d'un questionnaire diététique. Les excrétions de sodium sont la meilleure mesure, mais il existe de nombreuses façons de les recueillir.
Nancy Cook et ses collègues des universités Harvard, de Calgary, Queen Mary de Londres et des US Centers for Disease Control and Prevention ont analysé des données provenant de près de 3 000 personnes souffrant de préhypertension, suivies pendant 24 ans.
Ils ont évalué l'apport en sodium de multiples façons dont des estimations fondées sur la moyenne d'échantillons d'urine multiples et non consécutifs.
Ils ont obtenu une relation linéaire dans laquelle toute augmentation de l'apport de sel est liée à une augmentation de la mortalité.
Des méthodes d'évaluation moins fiables expliqueraient les résultats de certaines études, concluent les chercheurs.
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Psychomédia avec sources : Brigham and Women's Hospital, International Journal of Epidemiology.
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