Lexique :
Psychologie et santé
Terme :
Indice glycémique, charge glycémique
Synonymes :
Index glycémique
Charge glycémique
Les aliments ayant un indice glycémique élevé – pain blanc, boissons gazeuses et jus de fruits, par exemple – provoquent une élévation rapide du taux de glucose sanguin et une réponse proportionnelle du taux d'insuline pouvant conduire à la résistance à l'insuline.
La charge glycémique est un concept qui tient compte de l'indice glycémique, qui concerne la qualité des glucides, et de leur quantité dans une portion d'aliment.