L'additif alimentaire propionate augmente les niveaux de plusieurs hormones associées au risque d'obésité et de diabète, selon une étude publiée en avril dans la revue Science Translational Medicine.
Le propionate (E282) est un acide gras naturel largement utilisé pour prévenir la formation de moisissures dans les pains industriels et produits de boulangerie.
L'augmentation des taux de diabète et d'obésité au cours des 50 dernières années indique que des facteurs environnementaux et alimentaires doivent influencer la progression de cette épidémie, soulignent les chercheurs.
Il a été suggéré que des composants alimentaires, dont certains additifs alimentaires, pourraient être un facteur, mais peu de recherches ont évalué ces molécules.
Amir Tirosh, de la Harvard T. H. Chan School of Public Health, et ses collègues ont réalisé un essai randomisé comparant le propionate à un placebo chez l'humain suite à des expériences chez la souris.
Les chercheurs ont découvert que, chez la souris, l'additif activait rapidement le système nerveux sympathique, ce qui entraînait une augmentation de la production d'hormones, dont le glucagon, la noradrénaline et une hormone gluconéogène nouvellement découverte, la protéine FABP4 (fatty acid-binding protein 4), s'ensuivaient une plus grande production de glucose par les cellules du foie et une hyperglycémie (trait caractéristique du diabète).
Le traitement chronique des souris avec une dose de propionate équivalente à la quantité habituellement consommée par les humains a entraîné un gain de poids important et une résistance à l'insuline.
Pour déterminer comment ces résultats pouvaient se traduire chez l'humain, les chercheurs ont réalisé un essai avec 14 participants en bonne santé qui ont été assignés au hasard à un groupe recevant un repas contenant un gramme de propionate de calcium (E282) ou à un groupe recevant un repas contenant un placebo.
Des échantillons de sang étaient prélevés avant le repas, dans les 15 minutes suivant le repas, et toutes les 30 minutes par la suite pendant quatre heures.
Les personnes qui ont reçu le repas avec du propionate présentaient des augmentations de noradrénaline, de glucagon et de FABP4 après le repas.
Le propionate peut donc agir comme un « perturbateur métabolique » qui augmente potentiellement le risque de diabète et d'obésité chez les humains, concluent les chercheurs. Même s'il est généralement reconnu comme étant sécuritaire par la Food and Drug Administration des États-Unis, ces résultats justifient une étude plus approfondie et des solutions de rechange possibles, estiment-ils.
Pour plus d'informations sur les additifs alimentaires et l'alimentation ultratransformée, voyez les liens plus bas.
Psychomédia avec sources : Harvard T.H. Chan School of Public Health, Science Translational Medicine.
Tous droits réservés
